Spent a wonderful afternoon strolling around Japantown with my little sister. Browsing cute little things in Japanese stores and scanning through mangas in Kinokuniya bookstore and taking pictures with cherry blossom flowers as if we were in Tokyo for hanami were highlights of the afternoon. Along with all that, we didn’t forget treating ourselves to some Japantown’s specialty: Sophie’s crepes. I’ve tried to recreate the crepes once and was really happy with the result. However, A and I still prefer having crepes in Japantown as it’s part of our weekend rituals 😉 I noted down this recipe for my little sis so that she can make delicious crepes whenever she wants.
Một ngày tung tăng Japantown rất vui tươi với em gái. Hai chị em tha thẩn ngắm nghía đồ Nhật, đọc sách, chụp ảnh với hoa anh đào và tất nhiên không thể bỏ qua ăn crepes.
Tặng bé em công thức bánh crepes để làm tại nhà, thêm một ít dâu tây, một ít kem vậy là không khí như ở Japantown nhé!
100g cake flour (roughly 1/2 cup) or AP flour (bột làm bánh hoặc bột đa dụng đều được)
2 large eggs at room temperature (lightly beaten) (trứng to ở nhiệt độ phòng)
240ml full cream milk (the red label) (approx. 1 cup- khoảng 1 cup sữa nguyên kem)
2tbsp sugar (đường)
2 tbsp melted butter (bơ đun chảy, có thể cho vào lò vi sóng vài giây)
pinch of vanilla extract (một ít vani cho thơm, không cần cũng không sao)
pinch of salt
butter spray to grease the pan otherwise you can certainly use butter or oil. (butter spray để bôi chảo chống dính lúc rán bánh đầu tiên, còn lại thì không phải bôi chảo nữa)
Fresh strawberries (sliced) (dâu tây em cắt lát theo chiều dọc)
Cookie and cream ice cream (Fiorello ice cream or any other brand) (kem loại này mua ở whole foods)
Whipped cream/ nutella (kem tươi hoặc nutella tuỳ ý)
Method:
Sieve flour, sugar, salt together twice into a bowl. Rây bột, đường và muối cùng nhau vào một cái bát to và sâu lòng.
Make the flour into a well so that you can add beaten eggs in the center. Trộn bột bằng cái phới, sau đó gạt bột thành hình cái giếng để lỗ hổng ở giữa thì cho trứng đã đánh vào. Đổ bơ đã đun chảy, sữa vào cùng, vừa đổ vừa dùng phới trộn đều, trộn thật mạnh và đều tay sao cho bột được trộn đều.
Add melted butter and milk, whisking at the same time. Whisk until the mixture is smooth. Dùng rổ/giá để lọc cho hỗn hợp mịn màng.
Strain the batter. Cover with plastic wrap and leave the bowl in a fridge at least 30 minutes. Phủ giấy bóng kính lên bát bột. Cho bát bột vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
**
Spray a big non stick pan with butter spray or oil/butter. Heat the pan on low heat. Pour a table spoon onto the pan, quickly shake the pan to the sides so that the batter cover all the surface of the pan. If the batter doesn’t cover the whole pan, you can add a little more batter. Notice when you can see a little bubble that’s when you can turn the crepe. Cook until pancake is dry on both sides.
Remove this first pancake to a plate. The first one often doesn’t look at its best because of too much grease on the pan. From the second one, it should look better.
Don’t add more butter on the pan unless it’s sticky.
Add sliced strawberries and whipped cream or nutella in a quarter of the pancake, fold it, add one scoop of ice cream on top. And enjoy!
Sau khi bột nghỉ được 30 phút, lấy chảo chống dính ra bôi dầu (dùng butter spray là tiện và nhanh nhất), đun trên lửa nhỏ, đổ khoảng một thìa canh bột vào (tuỳ chảo to nhỏ để ước lượng sao cho lượng bột vừa đủ để che phủ toàn bộ mặt chảo nhưng lớp bánh mỏng). Khi thấy bánh nổi bong bóng từ mặt sau thì lật bánh. Bánh nguội thì quét nutella, xếp dâu tây vào một góc. Cuộn lại thành hình ốc quế, cho một viên kem lên trên và ăn.
